菜苔
功
消暑解热、保护肝脏
宜
食欲不佳、消化不良、心脏病者等
忌
体质虚弱、大病初愈者、阳痿人士
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
菜苔，各种蔬菜在接近开花期都会长出菜苔，故我国各地皆有出产。菜苔含有较多的矿物质，还含纤维素、糖类等，是营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食或作为配菜。菜苔由于质嫩、味美，故为广大市民所喜爱，还具备消暑解热、保护肝脏等功效。 1、消暑解热 菜苔中有一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。 2、滑肠通便 菜苔带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还含有大量膳食纤维，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，有宽肠通便的作用，适宜习惯性便秘的人食用。 3、保护肝脏 菜苔中含有较多的叶黄素和胡萝卜素，这些脂溶性维生素可以帮助保护上皮细胞、肝脏，对预防、缓解白内障和黄斑病变也有很好的帮助。
营养价值
菜苔质地柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，新鲜菜苔含水分适量、维生素C适量，还有相当多的矿物质，是蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作为配菜，还含纤维素、糖类等。
1、菜苔中含有大量的胡萝卜素，这类元素是一种具有生理活性的物质，进入人体后可以转换成维生素A。经常食用菜苔可以改善皮肤和眼睛的健康，同时对夜盲症有很好的治疗效果。
2、菜苔中富含维生素E，其实是一种脂溶性的维生素，是重要的氧化剂，能够预防衰老。同时它对男性精子的数量和活性都有增强作用，对女性的卵细胞的形成和分泌有促进作用，从而能够提高生育能力。
3、菜苔中富含钾元素，这类元素可以调节细胞内的渗透压和体液的酸碱的平衡，参与细胞内糖、蛋白质和能量的代谢，维持神经和肌肉的功能。
不宜同食 1、山药 菜苔中含一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。而山药既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而两者是不适合同食的，因为同食会影响营养素的吸收。 2、黄瓜 菜苔含有大量膳食纤维及维生素C，能防止便秘，还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。而黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身体健康。但其中有一种维生素C分解酶，两者同食，会影响菜苔中维生素C的吸收，降低营养价值。 3、南瓜 菜苔中含有大量的胡萝卜素，经常食用菜苔可以改善皮肤和眼睛的健康，同时对夜盲症有很好的治疗效果。而南瓜富含的胡萝卜素和维生素C，有健脾、预防胃炎的神奇功效。然而两者不适合同食，因为南瓜中的某些物质，会降低菜苔的营养价值。 适宜和禁忌 适宜：食欲不佳、消化不良、心脏病者等 菜苔含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，又有刺激肠胃蠕动、促进大便排泄、帮助消化的功能，对预防肠癌有良好作用。一般人群均可食用，更适宜食欲不佳、消化不良、心脏病、中风患者食用。 禁忌：体质虚弱、大病初愈者、阳痿人士 1、久食菜苔则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。2、菜苔性凉，因此体质虚弱或大病初愈者不宜吃多。3、阳痿人士不宜食用菜苔，食用后可能使病情加重。 母婴宜忌
孕妇可以食用。菜苔营养价值高，富含有机碱，有消暑解热、增进食欲、加快胃肠蠕动的功效。准妈妈常食菜苔对于降低血压、保护心脑血管都有良好作用。
婴幼儿可以食用。菜苔富含维生素C和维生素E，可促进铁的吸收。它还含有大量膳食纤维，婴幼儿食用能防止便秘，促进身体发育。
温馨提示
买回来的菜苔最好是摘掉烂叶子、脏叶子，注意不要浸泡，将其放入保鲜袋中，留一点口，接着放入冰箱的冷藏室内。
食用方法
1、炒菜 洗净菜苔，姜切丝，蒜切片待用。热锅下猪油，待油化后下入姜、蒜、干辣椒、菜苔翻炒均匀，大火快炒至菜苔断生，即可出锅装盘。