韭菜炒蛋
功
宜
一般人群均适宜
忌
阴虚火旺者
功效作用
韭菜炒蛋是日常较常见的家常菜，是用新鲜的韭菜和鸡蛋混合炒制而成的菜肴。韭菜性温、味甘，可温脾、益胃、助肾，而鸡蛋味甘，性平，归肺、脾、胃经，二者共同作用，具有补肾助阳、健胃消食、改善便秘等功效。 1、补肾助阳 韭菜炒蛋中的韭菜，味辛，具有温中下气，补肾益阳的功效，有起阳草之称，一般可辅助改善男性性功能低下症。 2、健胃消食 韭菜炒蛋中的韭菜，含有丰富的挥发性精油及硫化物等特殊成分，具有独特的辛香气味，可疏调肝气，增进食欲，从而具有益肝健胃的功效。 3、改善便秘 韭菜炒蛋中含有丰富的膳食纤维与维生素，可增强肠道蠕动，有助于大便排出，从而改善便秘症状。
营养价值
韭菜炒蛋不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，具有较高的营养价值。
韭菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸，以及一种辛香挥发物质—硫化丙烯等营养成分。
鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被称作“理想的营养库”。
不宜同食 1、菠菜 韭菜炒蛋不宜与菠菜同食。因二者均含有丰富的粗纤维，过量同食有可能发生腹泻情况。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：阴虚火旺者 韭菜炒蛋味辛，过量食用容易导致上火，从而加重阴虚火旺的症状，故而阴虚火旺者应谨慎食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。韭菜炒鸡蛋中的韭菜营养非常丰富，含有多种纤维素和硫化物，孕妇吃韭菜能补充身体所需的矿物质，有利于孕早期胚胎的发育，同时能改善孕期便秘，所以可以适量食用。
婴幼儿应少吃。韭菜炒蛋含有丰富的营养物质，适量食用有助于婴幼儿生长发育，但是韭菜味辛，易刺激胃肠道，而婴幼儿胃肠发育尚不完全，应少吃。
温馨提示
韭菜炒蛋在挑选韭菜时建议选择叶直、鲜嫩翠绿者为佳。食用时不宜过量食用，以免刺激胃肠道出现腹痛、腹泻等不适症状。
食用方法
1、直接食用 取适量韭菜清洗干净、切好备用，与适量鸡蛋一同翻炒，炒熟后即可食用。
