煮大蒜水
功
降血脂、降血糖、调节胰岛素
宜
动脉硬化患者
忌
眼病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
煮大蒜水即用大蒜熬煮而得，大蒜味辛辣，底下鳞茎味道辣，有刺激性气味，称为“蒜头”，可作调味料，亦可入药。具有降血脂、降血糖、调节胰岛素等功效。 1、降血脂 煮大蒜水有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病、动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 2、降血糖 煮大蒜水有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。 3、调节胰岛素 煮大蒜水中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食煮大蒜水有助于调节胰岛素。
营养价值
煮大蒜水中含硫挥发物、多种硫化亚磺酸酯类、氨基酸、肽类、甙类、酶类。蒜氨酸是煮大蒜水独具的成分，蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有增强体力的作用。煮大蒜水是硒的良好来源，还含有少量的钙、镁、磷、维生素C和B6。
适宜和禁忌 适宜：动脉硬化患者 煮大蒜水具有明显的降血脂作用，可以预防冠心病和动脉硬化，并可防止血栓的形成，所以有动脉硬化的人可以适量饮用煮大蒜水。 禁忌：眼病患者 长期大量地饮用煮大蒜水会伤肝损眼，因此，眼病患者应尽量不喝煮大蒜水，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。 母婴宜忌
孕妇可适量饮用。孕妇可以适量喝煮大蒜水，因为煮大蒜水对身体有好处，有杀病毒和细菌的作用，喝了以后能够预防一些细菌性感染疾病，还可以增加食欲。
婴幼儿应谨慎饮用。煮大蒜水刺激性较强，因婴幼儿胃肠功能还不完善，应谨慎饮用。
温馨提示
煮大蒜水不是喝得越多越好，喝多了会影响维生素B的吸收，大量饮用煮大蒜水还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，煮大蒜水不宜空腹饮用。患有胃溃疡和头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜饮用煮大蒜水。
食用方法
1、直接饮用 将大蒜去皮、分瓣洗净后备用，将蒜瓣放入锅中，再加适量的清水、冰糖块，先用武火加热熬煮至水开，再用文火慢炖，等汤液浓厚以后出锅，放凉后即可饮用。