鸡毛菜
功
缓解紧张、润肤、强身健体
宜
消瘦、免疫力低、记忆力下降者等
忌
脾胃虚寒者、大便稀溏者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鸡毛菜，十字花科植物小白菜幼苗的俗称。它含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜，口感和质地相对于小白菜更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。鸡毛菜具有缓解紧张、润肤、强身健体等功效。 1、缓解紧张情绪 鸡毛菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，吃小白菜有助于保持平静的心态。 2、保持血管弹性 鸡毛菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。 3、润泽皮肤 鸡毛菜中含有大量胡萝卜素，比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。 4、强身健体 鸡毛菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育、加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分也是维持生命活动的重要物质。
营养价值
鸡毛菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜。鸡毛菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。鸡毛菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
1、鸡毛菜的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。
2、鸡毛菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，有利于改善心血管疾病。
3、鸡毛菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍，是大白菜的74倍），进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
不宜同食 1、山药 鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。而山药既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而者两不适合同食，因为同食会影响营养素的吸收。 2、南瓜 鸡毛菜可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。而南瓜富含的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，改善胃炎。然而两者不适合同食，因为南瓜中的某些物质，会降低鸡毛菜的营养价值。 适宜和禁忌 适宜：消瘦、免疫力低、记忆力下降者等 鸡毛菜富含蛋白质，维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。适宜消瘦、免疫力低、记忆力下降、贫血、水肿者及生长发育停滞的儿童食用。 禁忌：脾胃虚寒者、大便稀溏者 1、因鸡毛菜性凉，故脾胃虚寒者、大便溏薄者不宜多食。2、鸡毛菜不宜生食，用鸡毛菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。 母婴宜忌
孕妇可以食用。鸡毛菜能提供丰富的营养、维生素给母体和胎儿，又能润泽皮肤，孕妇可以多吃。而且鸡毛菜中大量的纤维素还可以促进肠道蠕动，促进排便，改善孕妇便秘的作用。
婴幼儿可以食用。鸡毛菜含丰富的维生素和矿物质，能补充婴幼儿身体发育所需，有助于增强免疫力。而且鸡毛菜能清热解暑，能清热降火，还能用于口腔溃疡、齿龈出血等症。
温馨提示
将其直接置于冰箱中进行保存。
食用方法
1、做菜 鸡毛菜洗净备用，热锅凉油，下蒜瓣，下鸡毛菜翻炒，加入蒸鱼豉油继续翻炒，最后加入盐和鸡精，翻炒几下装盘。 2、做汤 鸡毛菜用盐水浸泡，清洗干净备用。烧一锅水，水沸腾后下丸子。丸子浮起来之后下鸡毛菜煮1-2分钟，加入盐、香油、生抽调味后即可盛出食用。