素鸡通常不是发物，发物是指会诱发某种疾病或者加重已有疾病的食物。而素鸡是一种豆制品，并不会引起其他疾病，所以素鸡不属于发物。
发物包括发热之物、发风之物、发湿之物、发冷积之物、发滞气之物、发动血之物，鸡肉、牛肉等肉类食品属于发热之物，食用后易动风升阳，容易诱发肝阳头痛、肝风脑病等疾病，也有可能会引起皮肤疾病，出现皮肤过敏等症状。但素鸡和鸡没有直接关系，素鸡主要由豆腐皮制作而成，只是和鸡肉的口感相像而已，不会诱发疾病或加重症状，反而具有丰富的营养价值，食用后可以为人体提供部分营养。
此外，素鸡用淡盐水浸泡，可保存较长时间，但中间需要换水，也可以放入冰箱中保存。但要尽量避免冷冻素鸡，以免到时拿出来时发生断裂，影响食物的完整性。