紫菜头
功
促进骨骼发育、改善贫血
宜
消化不良者、高血压患者
忌
糖尿病者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
紫菜头营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，具有促进骨骼发育改善贫血、缓解便秘等功效。 1、促进骨骼发育 紫菜头内钙含量较为丰富，患者可多食紫菜头补钙。 2、改善贫血 紫菜头内叶酸成分较为丰富，多食可改善贫血、高血压及老年痴呆症发生。 3、缓解便秘 紫菜头内甜菜纤维对缓解便秘有一定的效果，多食有助于排便及清理肠道。
营养价值
紫菜头含矿物化合物和植物化合物，是紫菜头特有的，这些化合物能减轻感染、增加细胞含氧量，可用于血液病、肝病及免疫系统功能紊乱。
紫菜头富含铜，而铜是人体健康不可缺少的营养素，对于多种阻止和器官的发育有重要影响。
紫菜头含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分，以及维生素A、维生素B、维生素C、维生素B8，可以激发胰岛素分泌，强化葡萄糖分配，并能帮助克化甜菜碱，加速胆汁分泌等。
适宜和禁忌 适宜：消化不良者、高血压患者 紫菜头含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，可以起到助消化的作用。紫菜头中钾含量高，但钠的含量低，对高血压患者有利。 禁忌：糖尿病者 紫菜头富含大量糖类，糖尿病者食用后会升高血糖，大量食用可能致使病情加重，所以糖尿病患者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。紫菜头含有丰富的叶酸，而在怀孕前3个月时，叶酸对胎儿发育十分重要，因此孕妇可以适量食用。
婴幼儿可适量食用。紫菜头含有丰富的钙和二氧化矽，可促进婴幼儿骨骼生长，但一次适量食用即可。
温馨提示
紫菜头选购时宜选择直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉深红色至深紫红色，间有近乎白色者。应避开表皮破损、软化或皱缩的紫菜头，此类紫菜头可能是因为长时间保存导致水分流失，已经不新鲜。
食用方法
1、凉拌 把紫菜头洗干净之后切成细条，配合食盐、醋、味精一起调拌。 2、炒食 把紫菜头的外皮去掉，切成细丝清洗干净后，在锅内放入适量植物油，油热后下紫菜头丝炒制，可以达到祛毒护肝的功效。