人参乌鸡汤
功
补脾益肺、大补元气、安神助眠
宜
一般人群均适宜
忌
实证、热证患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
人参乌鸡汤是以人参和乌鸡为主要原料熬制而成的汤，营养价值较高，味道鲜美，广受人们的喜爱。其中的人参是五加科、人参属多年生草本植物，性温，味甘、微苦，归脾、肺经。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点，性平，味甘。人参乌鸡汤具有补脾益肺、大补元气、安神助眠的功效。 1、补脾益肺 人参乌鸡汤中的人参味甘，归脾、肺经，具有补脾益肺的功效，可缓解脾虚食少、肺虚喘咳等症。 2、大补元气 人参乌鸡汤中人参味甘，性温，温性属阳，可温中补虚，而乌鸡味甘，性平，甘味能补、能缓、能和，可滋补和中，两者一起炖汤食用补益效果更甚，具有大补元气的功效，可缓解劳伤虚损等症。 3、安神助眠 人参乌鸡汤中的人参含有人参皂苷、氨基酸等营养成分，对中枢神经系统有一定影响，能使紊乱的神经得到恢复，故有安神助眠的功效，可用来缓解失眠等症状。
营养价值
人参乌鸡汤中含有人参皂苷、人参酸、挥发油等成分，还含有多种氨基酸、B族维生素、烟酸、蛋白质、磷、铁、钾、钠等营养物质。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：实证、热证患者 人参乌鸡汤具有大补元气的作用，实证、热证患者患者大量饮用后可能会加重其原有的症状，故不建议饮用。 母婴宜忌
孕妇应少喝。人参乌鸡汤具有滋补的作用，还有安神助眠的作用，孕妇少量饮用对身体有一定好处，但是不建议大量饮用，以免引起上火等症状。
婴幼儿应谨慎饮用。婴幼儿年龄较小，各个器官功能尚未发育完全，人参乌鸡汤过于滋补，饮用不当可能会引起不适症状，故应谨慎饮用。
温馨提示
在制作人参乌鸡汤时，要注意选择新鲜的乌鸡，且做成汤后要尽快饮用，以免放置时间过久导致味道不佳。
食用方法
1、炖煮食用 将乌鸡切块、洗净后放入锅中焯水，捞出后再用清水洗净备用，锅中放入少许油，放入葱、姜爆炒，再加入乌鸡块翻炒，待香气扑鼻后加入适量清水，并把人参放入锅内一起炖煮，烧开后用小火炖至鸡肉熟烂，调入精盐、味精、白胡椒即可盛出食用。