生大蒜
功
宜
一般人群均适宜
忌
功效作用
生大蒜是没有经过任何处理的大蒜，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。底下鳞茎味道辣，有刺激性气味，称为“蒜头”，可作调味料，亦可入药。具有抗菌、降血脂等功效。 1、抗菌 生大蒜是天然植物抗菌素，所含的大蒜辣素具有明显的杀菌消炎作用，对于上呼吸道和消化道感染、隐孢子菌感染、霉菌性角膜炎有明显的功效。 2、降血脂 生大蒜所含有的有效成分能够降低血脂、胆固醇，防止和降低动脉脂肪斑块聚积，防止血栓形成，起到降低血脂的作用。
营养价值
生大蒜中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胆固醇、钙、钠、维生素和磷、铁、镁等成分。鳞茎中含维生素C较少，而嫩苗中含量较高。此外，生大蒜还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒、锗等元素。生大蒜含挥发油，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是蒜氨酸受大蒜酶的作用水解而产生。生大蒜尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：肝病患者、肠胃功能不佳者 生大蒜中的成分对胃肠有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，不适合肝病患者、肠胃功能不佳者食用。 母婴宜忌
孕妇应少吃。孕妇应少吃生大蒜，以免导致上火，出现便秘症状。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿的肠胃功能还没有发育健全，生大蒜有较强的刺激性，因此应谨慎食用，否则容易引起烧心或腹痛症状。
温馨提示
生大蒜味道辛辣，大蒜素对肠胃有一定的刺激，过量食用容易造成急性胃炎，一般每天不要超过3瓣。
食用方法
1、直接食用 生大蒜可直接食用，食用包子或烧烤时，可以搭配生吃大蒜同食，能起到清热解毒的功效，还有降火的作用。
