鱼籽
功
补钙、养眼明目、美容养颜
宜
一般人群均适宜
忌
消化功能欠佳者、肿瘤患者、有炎症者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鱼籽是鱼卵腌制或干制品的统称，有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类黏蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，具有补钙、养眼明目、美容养颜、养生静心的功效。 1、补钙 孕妇是缺钙的主要群体，在妊娠期食用鱼籽能补充维生素D，再食用些含钙高的食物便能很好的保证机体对钙质的吸收，可帮助缓解小儿佝偻病。 2、养眼明目 鱼籽中含有大量的维生素A，维生素A是人体眼睛所不能缺少的主要合成成分，维生素A合成眼睛内的视紫红质，增强眼睛的视力，特别是暗适应能力的增强，因此食用鱼籽可以辅助保护视力。 3、美容养颜 鱼子营养丰富含有大量的维生素和蛋白质，其中的维生素C具有强抗氧化作用，能消除机体内部的自由基，抑制皮肤的衰老，缓解色素的沉着，使皮肤细腻光洁。 4、养生静心 鱼籽中含有丰富的核黄素，核黄素是大脑和脊髓发育生长不可缺少的一种补充剂，很多更年期的女性都有精神紧张、情绪不稳定的问题，绝大多数都是因为缺少核黄素，所以更年期的女性经常性的食用鱼籽可促进静心。
营养价值
鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，鱼籽含有水分、脂肪、粗蛋白质、粗灰分等。
1、鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2、鱼籽中磷酸盐的平均含量较多，是人脑及骨髓的良好滋补品。
3、鱼籽中维生素A、维生素B、维生素D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
4、鱼籽中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是日常膳食中比较容易缺乏的。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：消化功能欠佳者、肿瘤患者、有炎症者 鱼籽主要很有大量的蛋白质，但不易消化，对于消化功能欠佳的朋友来说不适合吃鱼籽。 鱼籽乃发物，肿瘤患者不能多食或者少食，有炎症的患者也要注意少食。现在江、河、海的污染都比较严重，因此来历不明的鱼籽不能随便食用，以免引起重金属中毒等。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。很多处于妊娠期女性都会表现出抑郁的症状，其中有很大部分是因为紧张，但是也有很多是由于缺乏核黄素引起的，鱼籽中含有大量的核黄素，孕妇食用鱼籽能放松心情，缓解抑郁的症状。
婴幼儿可适量食用。鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食，而且还很有丰富的钙质，对于婴幼儿的骨骼发育有促进作用。
温馨提示
适量吃鱼子不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，但老年人应尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇。
食用方法
1、炒制 将鱼籽洗净，锅中放油，爆香葱花后，倒入鱼籽翻炒，炒至七成熟倒入鸡蛋液，炒熟后即可食用。 2、做酱 将鱼籽洗净去皮，入锅煮至变色，另起锅倒入油，葱爆香，放入鱼籽，放入黄豆酱，翻炒均匀，熬制浓稠即可。