天麻猪脑汤
功
宜
一般人群均适宜
忌
高胆固醇者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
天麻猪脑汤是一道药膳，以猪脑、天麻等原料制作而成，其中猪脑性寒，味甘，归心、脑、肝、肾经；天麻为兰科植物天麻的干燥块茎，味甘，性平，归肝经。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，胆固醇含量高，是常见食物中较高的一种。天麻猪脑汤具有滋阴润燥、滋肾补脑、息风止痉的功效。 1、滋阴润燥 天麻猪脑汤中的猪脑有滋阴润燥的作用，可以缓解肺肾阴虚所致的干咳少痰、虚热便秘等症状。 2、滋肾补脑 天麻猪脑汤中的猪脑有滋肾补脑的作用，可以用于缓解肾虚脑髓化生不足所致的健忘、头晕等症状。此外，其中的天麻含有天麻素，也可以缓解神经衰弱、头痛、偏头痛、血管痉挛性神经痛等症状。 3、息风止痉 天麻猪脑汤中的天麻主入肝经，有息风止痉的作用，且味甘质润，药性平和，可以用于缓解各种病因引起的肝风内动、惊痫抽搐。
营养价值
天麻猪脑汤中的猪脑含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素E，以及钙、磷、铁、钾等营养元素。天麻含有香荚兰醇、天麻素、β-谷甾醇、胡萝卜苷、柠檬酸、琥珀酸、棕榈酸，还含维生素A、黏液质、腺嘌呤、铁、氟、锰、锌等营养元素。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：高胆固醇者 天麻猪脑汤中的猪脑胆固醇含量较高，食用不当可能会加重病情，对身体不利。 母婴宜忌
孕妇应谨慎饮用。天麻猪脑汤中的天麻是一种中药，有活血化瘀的作用，不建议在没有医嘱的情况下饮用。此外，猪脑的胆固醇含量较高，且多含寄生虫和细菌，若不小心食用未煮熟的猪脑，可能会引起不适症状。
婴幼儿应谨慎饮用。天麻猪脑汤中的猪脑胆固醇含量较高，又是寒性食物，婴幼儿各个脏器功能未发育成熟，饮用不当可能会引起不适，所以应谨慎饮用。
温馨提示
选购猪脑时注意有无变质，要食用新鲜的猪脑。本品因含胆固醇较高，成人不宜久食多食，若饮酒过多则不宜食用猪脑，可能会促使动脉硬化的形成。
食用方法
1、直接饮用 将猪脑洗净放入锅中加水和调味料炖煮，快煮熟时加入天麻，待猪脑煮熟后盛出即可。
