鹅肉
功
润肺止咳、补虚益气
宜
身体虚弱、气血不足、营养不良、口渴者等
忌
温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者等
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鹅肉，为鸭科动物家鹅的肉，其不仅含有优质蛋白质，而且脂肪含量较低，不饱和脂肪酸的含量也很高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。还具有润肺止咳、补虚益气等功效。 1、润肺止咳 鹅肉还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效，特别适合在冬季进补。 2、补虚益气 鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用，尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
营养价值
鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
1、鹅肉营养丰富，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。
2、鹅肉中含有大量的蛋白质，并且多属于优质蛋白，分解之后可补充大量的蛋白质，为自身体内免疫蛋白的合成提供充足的原料。
3、鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。
不宜同食 1、鸡蛋 鹅肉有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用，特别口渴、乏力、气短、食欲不振者食用；鸡蛋含有大量高蛋白及矿物质，而且更是美容护肤的一大圣品。但是对于体质虚弱人群，两者不能一起吃，否则会伤元气，不利于身体健康。 2、梨 鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿、防衰老之效；梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，选它准没错。但是脾胃虚弱、肝肾功能不全或衰竭人群，二者同食会产生不良生化反应，损伤脾胃以及伤及肾脏，不利于健康。 3、柿子 鹅肉美味营养，是中医食疗的上品。柿子虽然好吃，但是里面含有大量的鞣酸，对于脾胃虚弱或消化不良人群，鹅肉中蛋白质与柿中鞣酸相遇，易凝结成鞣酸蛋白，聚于肠胃中，严重者会导致死亡。但是绿豆水煎服可以缓解症状，若症状很严重就应及时就医。 适宜和禁忌 适宜：身体虚弱、气血不足、营养不良、口渴者等 一般人都可食用，尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良、口渴、乏力、气短、食欲不振者之人食用。 禁忌：温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者等 1、鹅肉气味俱厚，发风发疮，温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食。2、鹅肉中含有一定量的脂肪，因此，鹅肉不适合吃太多，食用过多也可能引起肥胖。 3、鹅肉中蛋白质含量很高，并且还有部分属于过敏原，因此，属于过敏体质的人不适合食用。 母婴宜忌
孕妇可以食用。鹅肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸。鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。孕妇吃鹅肉具有补阴益气、暖胃开津的功效，促进胎儿发育的作用。
婴幼儿可以食用。鹅肉是一种非常有营养的肉类食物，不仅制作出来的菜肴味道鲜美，还能给婴幼儿的身体补充丰富的营养，对婴幼儿的脑部发育也有利。
温馨提示
鹅肉的营养丰富，肉质肥美，滋味细腻，而且脂肪含量低，可适当食用。
食用方法
1、红烧 将鹅肉切块，放入开水中洗净沥干，锅中放油，烧热后放入适量冰糖，倒入鹅肉翻炒金黄，加入八角、鸡精、料酒等调味炖半小时，收汁调味即可。