蹄花
功
美容、促进生长、预防疾病
宜
血虚、年老体弱、产后缺奶者
忌
肝炎、胆囊炎、动脉硬化患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
蹄花是指猪的脚部（蹄）和小腿，有多种不同的烹调做法。具有美容抗衰老、促进生长、改善冠心病、防治疾病的功效。 1、 美容抗衰老 蹄花中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。 2、 促进生长 蹄花对于经常四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者有一定的辅助疗效，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 3、预防疾病 经常食用蹄花可以有效地预防进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定作用，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。
营养价值
猪蹄中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等营养物质。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
不宜同食 1、黄豆 蹄花不宜与黄豆同食，两者一起食用可能会引起腹胀。 2、梨 蹄花不宜与梨同食，两者一起食用可能会伤及肾脏。 3、杏仁 蹄花不宜与杏仁同食，两者一起食用可能会引起腹痛。 适宜和禁忌 适宜：血虚、年老体弱、产后缺奶者 适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。 禁忌：肝炎、胆囊炎、动脉硬化患者 患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者、外感发热和一切热证、实证期间以及胃肠消化功能减弱的老年人、儿童不宜过多食用。 温馨提示
蹄花作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃蹄花，以免增加血黏度。
食用方法
1、炖汤 将蹄花洗净去除杂质，在锅中倒入适量的油，待油烧开后放入蹄花，倒入适量的清水，根据个人喜好添加调味剂，炖至30分钟左右盛出即可饮用，可以促进消化。