猪蹄
功
强壮骨骼、美容养颜
宜
血虚、年老体弱者
忌
肝病、动脉硬化、高血压患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
猪蹄，是指猪的蹄和小腿，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄具有强壮骨骼、美容养颜等功效。 1、促进生长 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 2、强壮骨骼 猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质。 3、美容养颜 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
营养价值
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。还含有丰富的胶原蛋白质、胆固醇。
适宜和禁忌 适宜：血虚、年老体弱者 猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。适宜血虚、年老体弱、腰膝酸软、痈疽疮毒、久溃不敛者食用。 禁忌：肝病、动脉硬化、高血压患者 1、由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。2、患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。猪蹄富含胶原蛋白和多种矿物质，能较好得满足孕妇的营养需要，还有利于减轻中枢神经过度兴奋，对孕妇焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。
婴幼儿可适量食用。猪蹄里含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，对宝宝的成长有很大的好处，而且以钙质和铁质的含量很高，对婴幼儿骨骼的生长有益。
温馨提示
猪蹄如果冷藏，最多可以存放3天。如果冷冻，最多存放3个月。放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，可能对身体也不好。
食用方法
1、红烧 将猪蹄去毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中，油热后，加入猪蹄、料酒、葱等调料，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收汁即成。