炒萝卜丝在生活中包括炒胡萝卜丝和炒白萝卜丝，均是日常生活中较为常见且营养价值较高的食物，但营养成分有所区别，功效和作用也有一定差异。
1、炒胡萝卜丝：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素、维生素A等营养物质，并且β-胡萝卜素也能转化为维生素A，对视力有一定好处，有利于降低夜盲症的发生几率。胡萝卜素为脂溶性，炒熟后更有利于人体吸收和利用。胡萝卜中还含有丰富的膳食纤维，有利于促进肠道蠕动，对于预防和缓解便秘有帮助。且胡萝卜的热量较低，食用后饱腹感较强，对控制体重有利。胡萝卜中还有丰富的维生素B6、维生素C等，适当食用对皮肤有一定好处；
2、炒白萝卜丝：白萝卜丝可补充钾、镁、磷等多种矿物质，以及维生素，都属于人体生长发育需要的营养素，可以为人体补充能量。炒白萝卜丝中也含有丰富的膳食纤维，且热量、糖分较低，可以促进肠道蠕动，维护肠道健康，有利于预防与缓解便秘，也有助于维持体重与血糖。另外，白萝卜具有一定的利尿作用，如果身体有水肿的情况，适量食用白萝卜丝有利于缓解症状。
