杏核仁
功
宜
呼吸系统问题者、术后放化疗患者
忌
阴虚咳嗽、泄痢便溏者
功效作用
杏核仁为扁平卵形，覆有褐色的薄皮。杏核仁的营养价值较高，是一种营养素密集型坚果，具有软化皮肤、降血脂、抗氧化等功效。 1、软化皮肤 杏核仁含有蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后榨出的油脂为淡黄色，具有软化皮肤的功效。 2、降血脂 杏核仁中含有单不饱和脂肪酸，有助于降低患者轻度升高的血脂。 3、抗氧化 杏核仁含有的维生素E是天然抗氧化物之一，因此，杏核仁有很强的抗氧化作用，可起到抗衰老、美容养颜的功效。
营养价值
杏核仁的营养价值更丰富，含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；杏核仁中含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有一定量的胡萝卜素抗坏血酸及苦杏仁甙等。
杏仁核含有丰富的维生素E，维生素E是天然强力抗氧化剂，能够有效地防止人衰老，而且对心脑血管有很好的保护作用，还能预防多种慢性疾病的发生。
还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
不宜同食 1、菱角 菱角与杏仁核同食不利于蛋白质的吸收，可能会降低人体对其营养的吸收和利用率。 适宜和禁忌 适宜：呼吸系统问题者、术后放化疗患者 呼吸系统问题的人以及术后放化疗的人。 禁忌：阴虚咳嗽、泄痢便溏者 阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。杏核仁含有毒物质氢氰酸，这种有毒物质会透过胎盘屏障影响胎儿，所以孕妇最好不要吃。
婴幼儿应谨慎食用。杏核仁有毒，婴幼儿不宜食用。
温馨提示
食用杏仁核前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
食用方法
1、煮粥 将杏核仁放入锅中，在锅中倒入适量的清水，并加入适当的大米或小米，开大火进行熬煮，熬煮至30分钟左右，舀到碗中食用即可，可以生津止渴、润肠通便。
