油豆腐
功
清热润燥、补血养颜、补脑健脑
宜
热性体质、口臭口渴、肠胃不清者
忌
经常消化不良、胃肠功能较弱者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
油豆腐为豆腐的炸制食品。其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，含优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐具有清热润燥、补血养颜、补脑健脑等功效。 1、清热润燥 油豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，食之可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适合热性体质、口臭、口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 2、补血养颜 油豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合征，所以吃油豆腐对于女性朋友有补血养颜效果。 3、强壮骨骼 油豆腐中的营养物质全面，含有果中钙王“酸角”，对于牙齿、骨骼的生长发育有益；含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。 4、补脑健脑 油豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经、血管以及大脑的生长发育，可以增强身健体。
营养价值
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
1、油豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。
2、制作油豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到油豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、油豆腐里含有高氨基酸，油豆腐脂肪的78％是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇。为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4、油豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
不宜同食 1、蜂蜜 油豆腐味甘、咸、性寒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，且含多种酶类；豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。所以脾胃虚寒、消化不良者吃了油豆腐后，不能食用蜂蜜，更不宜同时食用，以免引起腹泻。 2、葱 油豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当油豆腐与葱放在一起做菜时，油豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。从而影响钙质的吸收。 3、菠菜 油豆腐中含有丰富的钙质，对于牙齿，骨骼的生长发育有益；而菠菜中含有大量的草酸，草酸会和有豆腐中的钙结合，生成人体难以吸收的草酸钙，两者长期共同食用，会严重影响钙质的吸收，造成人体钙质的缺乏。 适宜和禁忌 适宜：热性体质、口臭口渴、肠胃不清者 油豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 禁忌：经常消化不良、胃肠功能较弱者 1、油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。2、油豆腐含嘌呤较多，易导致痛风发作，痛风病患者要少食。3、油豆腐属于油炸食品，不宜长期食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。油豆腐含丰富的蛋白质，也含钙等营养物质，孕妇适当的食用油豆腐，对补充营养非常有好处，对胎儿的发育有促进作用。
婴幼儿可适量食用。油豆腐是豆腐的再制品，含有和豆腐相当的营养物质，而且味道更佳，还含有丰富的钙质，婴幼儿食用油豆腐，对于婴幼儿骨骼的生长发育有益。
温馨提示
油豆腐的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质，适当食用油豆腐，可以有效的帮助人体补充蛋白质。
食用方法
1、炒制 将油豆腐沿对角线切开，胡萝卜洗净去皮，切斜片状，青蒜洗净，斜切成段，生姜切末，起锅烧油，放入油豆腐和各种佐料，翻炒3分钟即可盛出食用。