长豆角
功
促进消化、降糖减肥、补维生素
宜
皮肤瘙痒者、减肥人群、食欲不振者
忌
腹胀者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
长豆角属蔷薇目豆科，一年生缠绕草本植物，色泽翠绿，有淡淡的豆香，其口感脆嫩，可以炒食也能凉拌，食用以后既能吸收营养，也能保健身体。长豆角具有促进消化、降糖减肥、补充维生素等功效。 1、促进消化 长豆角既能促进消化液快速分泌、加快胃肠蠕动、提高肠胃的消化能力，还能促进人体内垃圾与毒素代谢，缩短排便时间，对便秘有缓解作用。 2、降糖减肥 长豆角是一种低热量、低糖分的绿色食材，膳食纤维的含量比较高，食用以后能有明显饱腹感，而且又不会吸收过多热量与糖分。 3、补充维生素 长豆角含有维生素，能提高身体的抗病能力、保护眼睛，对维持人体皮肤健康也有作用。
营养价值
长豆角含有较多的不饱和脂肪酸、矿物质、维生素B、维生素C和植物蛋白质，适量的碳水化合物及微量元素，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津、促进消化的功效。
适宜和禁忌 适宜：皮肤瘙痒者、减肥人群、食欲不振者 长豆角中富含维生素B1，对维持皮肤健康有很大的作用，适宜皮肤瘙痒者食用。长豆角是一种低热量、低糖分的绿色食材，适合减肥人群食用。长豆角能促进消化液快速分泌，加快胃肠蠕动，提高肠胃的消化能力，对食欲不振有很好的改善作用。 禁忌：腹胀者 长豆角有胀气的作用，腹胀者食用后会加重腹胀的症状。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。长豆角富含丰富的维生素，孕妇可以适量食用。
婴幼儿可适量食用。长豆角中富含植物蛋白和维生素，对婴幼儿身体健康有益，可以适量食用。
温馨提示
在食用长豆角的时候，是否烹饪熟透是最需要注意的问题，因为生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。在生豆角中含有对人体有害的物质，分别是溶血素和毒蛋白，它们进入人体后会对胃肠道造成强烈的刺激，轻者只是感到胃部不适，严重时会发生呕吐、腹泻等中毒的症状。
食用方法
1、清炒 将长豆角洗净，切成段或细丝，锅中油热后加入长豆角段，再放入葱、姜、蒜等调料，炒熟后即可食用。 2、凉拌 准备适量长豆角，清洗干净后切小段，用清水将长豆角焯水，添加配菜及调味品搅拌均匀即可食用。