牦牛肉
功
补充营养、调理身体、补血
宜
贫血、中气下陷、气短体虚者
忌
消化不良者、肾炎患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
牦牛肉是高原居民最常食用的肉类食材，牦牛肉质细嫩、味道鲜美，营养价值及保健功效高于普通的牛肉。适当吃牦牛肉，可以起到增强体质的作用。牦牛肉具有补充营养、调理身体、补血、增强体质等功效。 1、补充营养 牦牛肉能为人体补充多种有益的营养成分，不但含有大量高质量蛋白，还含有多种人体必需的氨基酸，胡萝卜素以及钙、磷等微量元素也是牦牛肉中重要的存在。它脂肪含量低，平时人们食用能补充营养，而且不易导致发胖。 2、调理身体 牦牛肉能提高人体的抗病能力，也能促进人体发育，还可用于病后身体的调理，可以修复受损的组织细胞，缓解不适症状，有一定调理身体的作用。 3、补血 牦牛肉中微量元素含量较高，铁能促进血红细胞再生，能补血，也能预防缺铁性贫血的发生；锌能促进人体内蛋白质的合成，促进肌肉生长，是一种天然的抗氧化物质，还可以延缓衰老。因此，食用牦牛肉对提高人体健康水平有益。 4、增强体质 食用牦牛肉可以增强体质，促进蛋白质的新陈代谢。
营养价值
牦牛肉具有较高的营养价值，富含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素，以及钙、磷等微量元素。而且牦牛肉脂肪含量低、热量较高，能增强人体抗病力、细胞活力和器官功能。牦牛肉蛋白含量较其它肉类更高，而脂肪含量较其它肉类更低，矿物质元素丰富，氨基酸结构比例与人体相近。
适宜和禁忌 适宜：贫血、中气下陷、气短体虚者 铁是造血所必需的元素，而牦牛肉中富含大量的铁，经常吃可以有效的预防贫血，适宜缺铁性贫血者食用。牦牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软及面黄目眩之人食用。 禁忌：消化不良者、肾炎患者 牦牛肉多吃不易消化，所以小孩、老年人等消化功能不好的人群不要多吃，避免导致消化不良。牦牛肉属于高蛋白食品，肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担。将牦牛肉与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕妇可以吃牦牛肉，因为牦牛肉营养价值高，适量食用可以促进新陈代谢，但在吃牦牛肉的时候，孕妇也需要注意多吃蔬菜、水果，合理搭配。
婴幼儿应谨慎食用。耗牛肉不易消化，对宝宝的胃肠道不利，故婴幼儿应谨慎食用。
温馨提示
牦牛肉不能多吃，过量食用可能会导致消化不良，增加上火、便秘等发病率。
食用方法
1、红烧 把牦牛肉切成块，放到热水氽烫，沥干水分，用热油将葱、姜爆炒，加豆瓣酱、胡椒粉、酒、味精，红烧20分钟即可。