鳗鱼肚
功
宜
心脑血管疾病者
忌
痰多者、舌苔厚腻者、食欲不振者
功效作用
鳗鱼肚为鳗鱼鳔经剖制晒干形成。鳗鱼肚食疗功效较高，含有丰富的胶质等物质，视为养颜珍品，且可补益身体，为补而不燥珍贵佳品，具有补虚养血、补肾等功效。 1、补虚养血 鳗鱼肚具有补虚养血的功效，可以提高造血能力，缓解身体虚弱，适用于久病身体虚弱以及贫血、肺结核患者食用，可明显减轻不适症状。 2、补肾 鳗鱼肚具有补肾强腰的功效，可提高肾功能、益精强腰，对男性性功能减退及阳痿、早泄等常见疾病，有明显的缓解和预防作用。此外，鳗鱼肚中含有大量的微量元素钙，可明显补钙，有效预防骨质疏松的发生。
营养价值
鳗鱼肚的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、人体必需脂肪酸和氨基酸，以及矿物质钙、磷、铁、锌。鳗鱼肚还含有DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、维生素A、维生素E等营养成分，具有补虚养血、美容养颜等功效。
适宜和禁忌 适宜：心脑血管疾病者 鳗鱼肚含有EPA和DHA等成分，可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，适合心脑血管疾病者食用。 禁忌：痰多者、舌苔厚腻者、食欲不振者 鳗鱼肚味厚滋腻，痰多、舌苔厚腻者忌食，食欲不振、痰湿盛者应谨慎食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。鳗鱼肚中含有丰富的成分，可以满足孕妇的营养需求，因此孕妇可适量食用。
婴幼儿应谨慎食用。鳗鱼肚是补益食物，婴幼儿食用后可能造成胃部负担过重，影响生长发育。
温馨提示
食用鳗鱼肚时一定要煮熟，生鳗鱼肚含有细菌，主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，鳗鱼肚中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌、病毒污染，一般在沸水中煮4-5分钟方可彻底杀菌。
食用方法
1、炒制 准备南瓜和鳗鱼肚，锅放油和蒜爆香倒入鳗鱼肚，再放入南瓜一起炒，最后放些许调味料炒熟，出锅装盘即可食用，具有补虚养血、益精强肾、提高视网膜功能、美容养颜之功效。
