干豆腐所含的碳水化合物含量通常不是很高，但不同商家制作的干豆腐有所不同，其碳水化合物含量也有所不同。
干豆腐是水分含量比较低、蛋白质含量比较高的豆腐制品，主要营养来源是大豆，当中含有的碳水化合物并不高，比较容易被消化，根据厚薄不同可分为豆片、百叶、千张等。
干豆腐含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素等多种营养成分，和磷脂、大豆异黄酮、VE、VK、a -亚麻酸、亚油酸、植物固醇等具有保健功能的成分，其中干豆腐中的蛋白质氨基酸构成比例比较接近完全蛋白，且接近人体需要，还含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高。
干豆腐可以进行油炸、干炒、炖煮，食用方法比较多，但干豆腐的保质期时间较短，在食用之前需要查看日期，如果进食了过期的干豆腐，可能会出现腹痛、腹泻等不适。