鸭血汤
功
预防贫血、清除毒素
宜
贫血患者、动脉硬化患者
忌
高胆固醇血症者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鸭血汤是南京著名的风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。而且鸭血汤中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。具有预防贫血、清除毒素等功效。 1、预防贫血 鸭血汤含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。 2、清除毒素 鸭血汤还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
营养价值
鸭血汤中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，以及红细胞素、微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
不宜同食 1、海带 鸭血汤中含有丰富的铁元素，海带中含有丰富的碘元素，二者同食导致消化不良。脾胃虚弱或消化不良人群尤其需要注意，不宜服用。 2、中药 鸭血汤中含有丰富的铁元素，不可以和中药同食，喝中药后如果进食鸭血汤，会导致拉肚子，而且中药的效果也不会体现出来，影响中药的吸收。 适宜和禁忌 适宜：贫血患者、动脉硬化患者 鸭血汤有补血和清热解毒作用。鸭血汤含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患动脉硬化等症。 禁忌：高胆固醇血症者 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。因为鸭血含有的胆固醇较高，所以不适合胆固醇高的患者和高血压患者食用。 母婴宜忌
孕妇可以食用。鸭血中丰富的血红素铁，可以帮助预防孕妇缺铁性贫血。
婴幼儿可以食用。只要宝宝满了6个月就可以吃鸭血，鸭血是补铁元素的食物，宝宝如果缺铁，可以适量食用鸭血。
温馨提示
新鲜的鸭血如果暂时不用，可放在淡盐水中浸泡保鲜，每天换水1-2次，一般可保鲜3天左右不变质。
食用方法
1、直接饮用 鸭血汤口感鲜香，可直接食用，含有丰富蛋白质和氨基酸，具有润肠和消毒的功效。