羊蝎子
功
益肾补虚、补肝明目、强壮骨骼
宜
慢性结肠炎、胃炎、气管炎者等
忌
口舌糜烂、咽喉干痛、腹泻患者等
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
羊蝎子，是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因形跟蝎子相似而得名。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。常用来做清汤火锅，味道鲜美，易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。 1、保护胃黏膜 羊蝎子上的羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊蝎子还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊蝎子是绝佳的食疗保健品，具有较高的药用价值。 2、益肾补虚 羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症，有这些症状的男士可经常食用羊蝎子。 3、补肝明目 羊蝎子也有一些的羊肉，有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊肉与牛肉相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。 4、强壮骨骼 羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效，故老年食之能缓解骨质疏松。
营养价值
羊蝎子蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。
1、羊蝎子中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。
2、羊蝎子具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊蝎子便不会再有膻味。
3、羊蝎子又是羊中精品，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。
4、羊蝎子含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊蝎子有助于提高身体免疫力。
不宜同食 1、乳酪 羊蝎子即羊的脊骨部位，肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。而乳酪有“奶黄金”的美称，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。两者都属于高蛋白的食物，一同食用，对于脾胃虚弱或消化不良的人群，会造成消化不良的后果。 2、豆浆 羊蝎子经过长时间的焖，能达到补钙的功效，故老年人食之能缓解骨质疏松。而豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙；但两者是不宜同食的，不然会影响影响物质的吸收。 适宜和禁忌 适宜：慢性结肠炎、胃炎、气管炎者等 老年食羊蝎子能缓解骨质疏松，中年人群食羊蝎子，能养颜美容，少年食羊蝎子，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。 禁忌：口舌糜烂、咽喉干痛、腹泻患者等 1、食用羊蝎子易上火，有发热、牙疼、口舌生疮、咳吐黄痰等症状的人应少食。2、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊蝎子。 3、经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛，或腹泻者不宜食用羊蝎子。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。羊蝎子肉香嫩而不腻，多髓而不滑，汤浓香而不膻。而且含优质蛋白，对胎儿的发育也很有好处。汤中铁、磷含量高，还可改善孕期贫血。
婴幼儿可以适量食用。从营养角度看，婴幼儿食用羊蝎子，具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。还能增加消化酶的产生，保护胃壁，有助于缓解婴幼儿消化不良的症状。
温馨提示
在日常生活中吃羊蝎子，要注意不可以和一些温热的食物搭配，比如牛肉、羊肉等。
食用方法
1、熬汤 将羊蝎子去腥去污，然后添水用猛火炖，在水还未开之前加花椒、大料、草果、白芷等调料，水开后转小火，熬烂即食，有补钙的效果。