干红枣放3年了没开封，一般不建议继续食用。一般情况下，干红枣的保质期为1年，如果干红枣放了3年了，可能已经超出保质期，不建议再进行食用。过期的干红枣不仅口感、营养价值都已经下降，还可能发生变质，食用后可能会给机体带来一定的损伤。
干红枣的主要营养成分为糖分、蛋白质，当其过期后，易滋生细菌、霉菌等微生物，这些微生物会分解干红枣中的糖类物质和蛋白质，产生酸性物质，不仅会降低干红枣的口感，还会导致其中的营养物质大量流失，降低干红枣的营养价值。此外，干红枣中的微生物进入人体后，还可能造成胃肠道感染，出现腹泻、恶心、呕吐等不良症状，不利于身体健康。如果放置3年的干红枣发生霉变，长期食用还会增加患胃癌的风险。
综上所述，在日常生活中，要注意食品保质期，应及时在保质期内食用完，过期食品应及时丢弃，以免影响身体健康。
