芜菁
功
宜
经常用眼、糖尿病、便秘者
忌
脾胃虚寒、泄泻者
功效作用
芜菁是十字花科芸薹属二年生草本植物，块根、叶、花、种子皆可药用。本品块根肉质，根肉质白色或黄色，无辣味。除药用外，也可熟食、泡酸菜、作饲料，在高寒山区还可用以代粮。芜菁具有维持肠道健康、预防贫血、保护眼睛、抗氧化、抗衰老等功效。 1、促进消化 芜菁富含膳食纤维，能增加人体饱腹感，促进肠道蠕动，缩短排便时间，对人体肥胖、结肠炎、便秘都有良好预防作用。芜菁中还含有一种天然的葡萄糖苷，进入人体以后会转化成挥发性的芥子油，有利于提高人体消化功能。 2、预防贫血 芜菁是铁和叶酸的良好来源，有利于保持血液计数和预防贫血。 3、保护眼睛 芜菁含类胡萝卜素，有益于眼睛健康，可预防青光眼、白内障和其他视力问题。 4、抗氧化 芜菁含异硫氰酸酯、花青素和类胡萝卜素，它们是有效的抗氧化剂，可以保护身体免受自由基损害。 5、抗衰老 芜菁含有丰富的维生素C，可以强化身体，促进体内胶原蛋白的生成，还有助于减缓衰老，改善皱纹等衰老征象。
营养价值
芜菁含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、核黄素、烟酸、维生素C等成分，还含多种氨基酸，如缬氨酸、亮氨酸、精氨酸、蛋氨酸等。
药理作用表明，芜菁的水提取物可抑制大肠杆菌的生长，有抑制细菌、真菌、酵母及人的某些寄生虫的作用。
不宜同食 1、赤芍药 芜菁有退热的作用，赤芍药性味酸苦，有收敛固涩的作用，二者一起食用可能会影响药物解表发汗的功效，反而会加重病情。 2、牛蒡子 芜菁性寒，牛蒡子也属于寒性食物，若二者大量同食可能会出现腹痛、腹泻的症状。 适宜和禁忌 适宜：经常用眼、糖尿病、便秘者 芜菁含类胡萝卜素，可以缓解眼睛疲劳，具有预防眼疾病、保护眼睛的功效，适合学生和上班族食用。芜菁含硫代葡萄糖苷，具有抗炎作用，对糖尿病有抵抗作用，适合糖尿病患者食用。芜菁富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，缩短排便时间，可缓解或预防便秘。 禁忌：脾胃虚寒、泄泻者 芜菁含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻者不宜多食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。芜菁富含叶酸和铁，对胎儿生长发育有利，孕妇可适量食用，能预防宝宝贫血和神经管畸形。
婴幼儿应谨慎食用。芜菁富含膳食纤维，婴幼儿肠胃功能尚未发育完全，应谨慎食用。
温馨提示
芜菁食用后易胀气，因此不宜多食。芜菁含水分较多，放置于冰箱中保存容易冻坏，建议放置于干燥阴凉处保存，而且不要用塑料袋包起来。
食用方法
1、煮粥 将芜菁洗干净，削去外皮，粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，锅中加冷水，粳米用旺火煮沸后，加入芜菁，改用小火熬煮成粥，稍焖片刻，即可盛起食用。 2、凉拌 芜菁去皮切丝，辣椒切丝备用，将辣椒丝和芜菁丝放入盆中加盐腌制入味，放米酒、香油、熟芝麻拌匀即可食用。
