羊肚子
功
健脾、养阴补虚、补血益气
宜
体质虚寒、脾胃不适者
忌
消化不良者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
羊肚子是羊的胃，为牛科动物山羊或绵羊的胃。味甘性温，且含有丰富的蛋白质、维生素、多种微量元素，具有健脾、养阴补虚、补血益气、和胃等功效。 1、健脾 羊肚子性温，具有健脾补虚的功效，适用于脾气虚弱、运化无力所致的脘腹胀满，以及大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。 2、养阴补虚 羊肚子含有丰富的蛋白质、维生素、多种微量元素，具有养阴补虚的功效，可补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚、久病体虚等症。 3、补血益气 羊肚子具有补血益气的功效，因其含有丰富的铁元素，可刺激红细胞，预防贫血，适宜肤色无华、手脚冰冷的人群食用。 4、和胃 羊肚子性温，具有和胃的功效，能中和胃酸，缓解胃痛，适宜胃酸、胃痛的患者食用。
营养价值
羊肚子中含有丰富的营养成分，具有较高的营养价值，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、视黄醇、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、尼克酸、维生素A、维生素C、维生素E、烟酸，以及钙、磷、钠、硒、锌、铜、铁等微量元素。除此之外，还含有胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等。
适宜和禁忌 适宜：体质虚寒、脾胃不适者 羊肚子性味甘温，可补虚，体质虚寒者适量食用可补充身体营养，且能驱寒，故适合体质虚寒者适量食用。羊肚子性味甘温，可健脾养胃，脾胃不适者适量食用，可缓解胃部不适，故可适量食用。 禁忌：消化不良者 羊肚子坚韧较难消化，消化不良者过量食用后会增加胃肠道负担，导致消化困难，故应谨慎食用。 母婴宜忌
孕妇应少吃。羊肚子性温，具有健脾和胃的功效，适量食用可缓解孕期的胃部不适，但因难以消化吸收，过量食用会引起消化不良，故应少吃。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿牙齿与消化系统尚未发育完全，而羊肚子坚韧不易消化，过量食用有可能导致食积，故应谨慎食用。
温馨提示
羊肚子在食用时，不宜过量食用，以免增加胃肠道负担，因其难消化。且煮汤前，宜开水氽烫，可以去掉羊肚表面的黏液，口感更好。煨汤时，羊肚子不宜久煮，不然口感会越变越硬。除此之外，挑选羊肚子应首先看色泽是否正常，其次看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织。
食用方法
1、煮粥 取适量羊肚子、大米、生姜，羊肚子洗净切片，一同煮粥，加适量油盐、香葱、豆豉调味食用，可治中风虚弱症。 2、煮汤 取适量党参、淮山、白术，与羊肚子一个同煮汤，煮熟后捞去白术药渣，其余的肉、汤、药皆可食用，适用于脾胃虚弱引起的饮食减少，形体消瘦。