薤
功
增进食欲、温暖身体、强筋健骨
宜
胸痹心痛、脾气虚弱、大便溏泄者
忌
非积滞者、不耐蒜味者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
薤一般指藠头，其地下鳞茎和嫩叶皆可食用，成熟的薤个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制品还可入药，具有增进食欲、温暖身体、强筋健骨等功效。 1、增进食欲 薤含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进，还可以刺激肠胃功能的提高。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。 2、强健筋骨 薤的钙、磷等无机盐含量极高，适量食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。 3、温暖身体 薤是一种外形类似大蒜的食材，原产中国，中医认为它属温性，具有温暖身体、提高体温的作用，因此，吃薤有助于在冬季改善体寒。
营养价值
薤的营养丰富，可食部分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸。
1、薤所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症。
2、薤所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。
3、薤所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。
4、薤还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量。
不宜同食 1、大蒜 薤辛辣，能刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进，还可以刺激肠胃功能的提高。而食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂的功效。然而两者同属辛辣食物，如果同食大量食用，不仅会对肠胃不利，还会有损视力。 适宜和禁忌 适宜：胸痹心痛、脾气虚弱、大便溏泄者 一般人都可食用薤，尤其适合胸痹心痛、脾气虚弱、运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力者食用。 禁忌：非积滞者、不耐蒜味者 1、薤性温，气虚体质、阴虚体质及发热者均应慎食。2、非积滞者、胃弱纳呆者及不耐蒜味者不宜食用。3、薤不宜多食，否则会上火、胃疼、眼睛不适。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。薤味道鲜美，是难得的美味，孕妇食用可健脾开胃、助消化、解油腻、促进食欲。而且薤的钙、磷等无机盐含量极高，对孕妇和婴幼儿皆有利，但不宜大量食用，以免上火。
婴幼儿应谨慎食用。薤属于辛辣食物，因为婴幼儿的肠胃和口腔发育都还没有健全，辛辣的食物会刺激到宝宝娇嫩的肠胃和口腔，还容易造成便秘。
温馨提示
薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。在的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。
食用方法
1、煮粥 薤洗净，粳米淘洗干净，一起放入锅中，加清水慢火煮粥，煮至黏稠即可盛出食用，有温中散结、健脾祛湿的功效。