地耳菜
功
清热明目、缓解烫伤
宜
气血不足者
忌
脾胃虚寒者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
地耳菜为拟球状念珠藻，属蓝藻纲念珠藻科，是一种高蛋白、高营养的物质，味道鲜美，有多种药用价值，具有清热明目、缓解烫伤等功效。 1、清热明目 地耳菜既可以降火，也可以明目，对眼睛有一定好处。视力不佳或经常上火的人群可以食用，起到降火明目的作用。 2、缓解烫伤 烫伤或患有痢疾久久不愈的人群，可以适量食用地耳菜，促进疾病的恢复。
营养价值
地耳菜含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、维生素E、水分、蛋白质、粗纤维、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、β-胡萝卜素、海胆烯酮、鸡油菌黄质、磷质、甾醇、葡萄糖苷等营养物质。
适宜和禁忌 适宜：气血不足者 因气血不足而经常感觉无力、乏力的人群，可以通过经常适量食用地耳菜收敛益气，缓解病情。 禁忌：脾胃虚寒者 地耳菜为寒性食材，不适合脾胃虚寒的人食用，否则会加重病情，不利于对病情的控制。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。怀孕期间，孕妇容易出现眼睛干涩的症状。地耳菜中含有丰富的维生素，对夜盲症具有辅助治疗作用，所以孕妇可以适量食用。
婴幼儿应谨慎食用。地耳菜性寒，婴幼儿食用可能引起腹部不适，对健康不利。
温馨提示
一般地耳菜需用淘米水或淡盐水浸泡20分钟后，再用清水洗，这样容易洗干净。但也可以先把地耳菜准备好，直接放在水里浸泡，泡10分钟后用漏勺捞出来，然后把水倒掉，如此反复5~6次即可。
食用方法
1、炒制 地耳菜洗净沥干水分备用，鸡蛋打碎搅拌均匀，锅中加水将地耳菜置于锅中焯水，捞出晾凉沥干净水分，把鸡蛋置于锅中煸炒熟，将处理好的地耳菜置于锅中煸炒一段时间之后即可出锅食用。 2、凉拌 将地耳菜洗净焯水捞出，沥干水分置于盘中，放入适量调味料搅拌均匀即可食用。 3、炖汤 地耳菜洗净焯水捞出，土豆洗净切块备用，排骨放于锅中焯水，将它们一起放入锅中加水用文火炖煮，水沸腾后把汤汁上的浮末去除，再继续进行炖煮，大约1个小时之后即可食用。