炒干胡豆
功
健脾开胃、利水消肿
宜
消化不良患者
忌
胡豆过敏者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
炒干胡豆就是将干胡豆炒制后所得，胡豆属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物。胡豆味甘、微辛，性平，无毒，入脾、胃经。炒干蚕豆具有健脾开胃、利水消肿的功效。 1、健脾开胃 炒干胡豆中含糖类、膳食纤维，食用后能够刺激消化液分泌，同时能够促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，故有健脾开胃的功效，对食欲不振、消化不良等胃肠不适具有缓解作用。 2、利水消肿 炒干胡豆的主要原料胡豆味甘、性平，入脾经，能够利水消肿，适合水肿患者食用，能清除体内的毒素和多余水分，促进新陈代谢。
营养价值
炒干胡豆中含有丰富的蛋白质、膳食纤维，还含有维生素、矿物质、碳水化合物、氨基酸、叶酸、有机酸、黄酮类等多种成分。
适宜和禁忌 适宜：消化不良患者 炒干胡豆中含有膳食纤维，此类成分有健脾开胃的功效，消化不良患者食用后可缓解相关症状。 禁忌：胡豆过敏者 若既往对胡豆过敏，不建议食用炒干胡豆，以免食用后导致过敏症状加重或诱发过敏，引起身体不适。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。炒干胡豆营养丰富，其中的膳食纤维可以促进消化，增进胃肠道对营养的吸收，有养胃的功效，故孕妇可适量食用。
婴幼儿应谨慎食用。炒干胡豆体积较大，不适合婴幼儿食用，以免不能及时吞咽，卡在呼吸道。
温馨提示
在炒干胡豆时，应选择豆厚、身竖的嫩胡豆，如果胡豆外表出现黑点，则通常为不新鲜的胡豆，此类胡豆不要食用，以免引起肠炎等疾病。
食用方法
1、直接食用 把干胡豆洗干净沥水备用，锅中放入少许油，将备好的胡豆倒入锅中不断翻炒，翻炒2分钟左右直接食用即可，也可放入少量清水，盖上盖子焖煮1～2分钟。