山药炖排骨汤
功
强筋健骨、平稳血糖、滋阴健脾
宜
体质虚弱、糖尿病患者
忌
湿热痰滞内蕴者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
山药炖排骨汤主要是以山药、排骨为主材料制作而成的菜肴，有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，具有强筋健骨、平稳血糖、滋阴健脾等功效。 1、强筋健骨 山药炖排骨汤中排骨富含优质蛋白质、人体必需的脂肪酸，以及丰富的钙元素，适量食用不仅可以补充身体所需的营养，且还富含铁、锌等元素，可强健筋骨。 2、平稳血糖 山药炖排骨汤中的黏液蛋白质属于天然的降血糖成分，对于控制血糖有较好的功效，较适合高血糖患者食用。 3、滋阴健脾 山药炖排骨汤中的排骨味甘咸、性温，入脾、胃经，可滋阴润燥；山药味甘，性平，入脾、肾经，具有补脾、固肾的功效，二者共同作用，可滋阴健脾。
营养价值
山药炖排骨汤具有较高的食用价值，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘连蛋白等营养成分，尤其排骨中的蛋白质中含多种人体所必需的氨基酸，为人体的生长发育提供营养成分。山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。
适宜和禁忌 适宜：体质虚弱、糖尿病患者 山药炖排骨汤中含有丰富的营养成分，尤其是蛋白质、骨胶原蛋白，体质虚弱适量食用不仅健脾胃，还能强筋健骨。山药炖排骨汤具有平稳血糖的作用，适合糖尿病患者食用。 禁忌：湿热痰滞内蕴者 山药炖排骨汤中排骨性温，过量食用容易上火，湿热痰滞内蕴者过量食用后会加重湿热，故应谨慎食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。山药炖排骨汤含有丰富的营养成分，尤其是骨胶原以及蛋白质，孕妇食用后可补充孕期的营养成分，并且还能预防孕期贫血，故可适量食用。
婴幼儿可适量食用。山药炖排骨汤中含有丰富的牛磺酸、DHA等营养神经的成分，婴幼儿适量食用不仅可以补充身体营养，还有助于大脑的发育，故可适量食用。
温馨提示
山药炖排骨汤在制作时，不宜使用热水清洗排骨，因排骨中含有的肌溶蛋白在热水中易分解。且山药排骨汤不宜过量食用，以免引起腹胀等不适症状。
食用方法
1、直接食用 将山药洗净去皮切好备用，将排骨切块放入冷水锅中煮沸，再将备好的山药放入，小火炖2小时，起锅前加盐调味即可。