蒜头
功
调节血糖、改善心脑血管疾病
宜
糖尿病患者
忌
脾虚腹泻、体内有火者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
蒜头是蒜类植物的统称，为半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药，具有调节血糖、改善心脑血管疾病等功效。 1、调节血糖 蒜头可以调节血糖，改善糖尿病的症状，有助于胰岛素分泌，可以增强组织细胞对于葡萄糖的吸收能力。 2、改善心脑血管疾病 食用蒜头可以辅助延缓心脑血管中脂肪沉积，促进组织内部脂肪的代谢，增加体内纤维蛋白溶解的活性。因此，对于调节胆固醇含量、抑制血小板聚集有一定作用。
营养价值
蒜头的营养价值丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪等人体必需营养元素，此外，还有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒、锗等微量元素，还含有丰富的蒜胺，以及多种烯丙基、丙基、甲基组成的硫醚化合物等营养成分。
适宜和禁忌 适宜：糖尿病患者 蒜头可以起到促进胰岛素分泌的功效，增强组织细胞对于葡萄糖的吸收能力，适宜糖尿病患者食用。 禁忌：脾虚腹泻、体内有火者 脾虚腹泻者以及体内有火者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕妇食用蒜头，可以改善感冒的症状，还可以提高食欲，但是要适量。
婴幼儿应谨慎食用。蒜头是辛辣刺激性食物，味辛，性温，婴幼儿脾胃机能尚弱，食用后可能引起身体的不适症状，故不宜食用。
温馨提示
新鲜大蒜收取以后可以用悬挂的办法进行储存，不过在储存以前应该进行必要的挑选，要把那些太小或者有腐烂迹像的大蒜去掉，然后再把它们放在地上晾晒，等茎部变软以后，可以编在一起，然后悬挂在阴凉通风的地方。
食用方法
1、生吃 将蒜头剥去皮后切成片，在空气中放置一会再吃，这样能够使蒜和空气接触后产生大蒜素，能起到杀菌的作用。 2、调料 将蒜头去皮后剁成蒜泥，可作为拌饭佐料。