小根蒜
功
行气、通阳、导滞
宜
消化不良、感冒者
忌
体虚、发热者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
小根蒜是一种营养价值较高的野生菜品，是百合科葱属的多年生草本植物，鳞茎近球形，外被白色膜质鳞皮，果为蒴果。小根蒜具有行气、通阳、导滞等功效。 1、理气宽胸 小根蒜味辛，性质温和，具有理气、宽胸和通阳等多种功效，可以用于胸痹证、寒凉气滞之胸腹冷痛或痰饮咳喘等。治疗时可取适量小根蒜加清水煎制。 2、导滞 小根蒜能治疗泄泻、痢疾。古有单用煮食以泄滞气，或与柴胡、白芍、枳实等同用。如湿热并重，下痢纯赤，须与清热燥湿解毒之黄连、黄柏、栀子等配伍。 3、解毒消肿 小根蒜含大蒜素，具有抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用较强。外用治痈肿、烫伤、蛇咬伤等症。
营养价值
小根蒜全株含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化和物、胡萝卜素、维生素B、维生素C，以及铁、钾、钙、镁、磷、钠等矿物质。鳞茎含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分。小根蒜还含有多种氨基酸，以谷氨酸和精氨酸为主。
不宜同食 1、狗肉 小根葱跟狗肉同时食用可能会导致上火。 适宜和禁忌 适宜：消化不良、感冒者 小根蒜具有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃、增进食欲，适宜消化不良者食用。小根蒜含有挥发油等有效成分，能刺激身体汗腺，具有发汗散热的作用。而且葱油还可刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出，适合感冒人群食用。 禁忌：体虚、发热者 体虚发热的人不能食用小根蒜，因为小根蒜是滑利的食物，容易对体虚的人身体造成危害。另外有发热的症状也不宜食用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。孕妇怀孕期间不宜食用小根蒜，以免影响母婴健康。
婴幼儿应谨慎使用。 小根蒜虽有杀菌作用，但有一定刺激性，通常不适宜给宝宝食用。
温馨提示
小根蒜过多食用可能影响B族维生素的吸收。另外因为小根蒜有较强的刺激性，通常不宜空腹食用。
食用方法
1、煮汤 取洗干净的小根葱和生姜放入锅中，加入适量的水，水开煮沸关火即可。食用小根葱可以有驱寒、抗病毒、出汗的作用，有效的治疗病毒性感冒、上呼吸道感染。 2、凉拌 把豆腐用开水焯一下，小根蒜也用沸水焯熟，小根蒜切成细末，与豆腐放在一起，调匀，加入辣酱调味即可食用。 3、炒制 把小根蒜用清水洗净，切成细末，加入少量食用盐，再磕入3个鸡蛋调匀，在锅中放油加热以后把蛋液倒入锅中，炒成块状以后直接出锅装盘食用即可。