霉豆腐通常属于发物，发物一般指的是比较容易诱发某些疾病，尤其是旧病宿疾，或加重已发疾病的食物，豆腐通常属于发物，而霉豆腐是豆腐经过发酵所制成的食品，因此通常也属于发物。通常适量食用发物对大多数人不会产生副作用或者引起不适症状，只是会使某些特殊体质的人群发病。
霉豆腐中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、氨基酸，以及矿物质等，如果在没有相关症状以及饮食禁忌的情况下，适量摄入霉豆腐可以补充人体所需的营养物质，对身体健康有一定好处。但霉豆腐除了属于发物以外，其中所含有的异性蛋白可能会成为过敏原，引起变态反应性疾病的发生，如引起荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作，还可能会引起哮喘病的复发，如果出现上述疾病，需要及时到医院就诊，并在医生的指导下进行治疗。