猪肚
功
益气养胃、补胎气、补虚损
宜
脾胃虚弱、食欲不振、泄泻、下痢者等
忌
湿热痰滞内蕴者、感冒者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
猪肚为猪科动物猪的胃，猪的养殖遍及全国。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，同时能用猪肚烹调出各种美食，也深重大众喜爱，具有补虚损、健脾胃之功效。 1、益气养胃 猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》裁：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”可见，猪肚具有益气养胃的功效。因此，无论是传统中医还是民间医疗，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。 2、补胎气 根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚羸者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。 3、补虚损 猪肚性温，补虚损尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。可用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。若男子虚弱遗精，可将猪肚与带心连衣红莲子煮熟后食用。
营养价值
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
不宜同食 1、芦荟 猪肚性温，尤其适宜于虚劳瘦弱者、体虚之人小便颇多者、中气不足者食用，而芦荟含酚类、芦荟素、芦荟酊、有机酸等成分，对某些病菌病毒有一定杀灭作用。但是对于脾胃虚弱或消化不良人群，两者一起吃的话会引腹泻，对肠胃不利。 2、杨梅 猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，杨梅是酸性的水果，有生津止渴的作用。然而对于肝肾功能不全或肝肾损害人群，猪肚与杨梅两者同食会引起中毒，对健康有害，所以不建议一起食用。 3、菱角 猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果，而菱角属凉性食物，可以帮助胃肠消毒解热，强股膝、健力益气。但对于脾胃虚弱或消化不良人群，菱角和猪肚同食会引发腹痛，破坏营养的均衡。 适宜和禁忌 适宜： 脾胃虚弱、食欲不振、泄泻、下痢者等 猪肚一般人皆可食用，尤其适宜虚劳瘦弱、脾胃虚弱、食欲不振、泄泻、下痢、中气不足、气虚下陷、男子遗精、女子带下、体虚之人小便颇多、小儿疳积者食用。 禁忌：湿热痰滞内蕴者、感冒者 猪肚性温，多食生痰助火，湿热痰滞内蕴者慎食，感冒期间忌食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。猪肚营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，而且具有补虚损，健脾胃的作用，孕妇食用能够补胎气、促进胎儿发育。
婴幼儿可适量食用。猪肚是一种很美味的食物，所以生活中有很多人都非常喜欢吃。同时猪肚还有健脾益胃，补虚劳的作用，婴幼儿食用可以增加食欲，促进消化，对婴幼儿身体有利。
温馨提示
猪肚不适宜贮存，应随买随吃。
食用方法
1、炒制 将猪肚洗净切丝，焯水后煮半小时，锅中倒油放入猪肚丝翻炒，炒至微焦后淋入料酒、酱油、盐等调料翻炒均匀即可。