大刀豆
功
化湿健脾、增进食欲
宜
一般人群均适宜
忌
胃热患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
大刀豆属于豆科类植物。因豆荚的形状像刀，所以取名大刀豆。大刀豆是日常餐桌上常见的食用食材，营养丰富，能够作为食疗辅助治疗身体很多慢性病症，具有化湿健脾、增进食欲、安神养气等功效。 1、化湿健脾 大刀豆可以调节脾胃，从而起到止呕的作用，特别是脾虚引起的烧心、胃中胀闷、恶心呕吐、腹泻等，大刀豆做菜或入药可以缓解脾虚呕逆的情况。 2、增进食欲 大刀豆是药食同源的蔬菜，富含蛋白质、多种氨基酸以及血细胞凝集素、大刀豆氨酸等，经常食用可健脾胃，尤其是夏天食欲不振，适量食用大刀豆可以消暑、解闷、调节食欲不振。
营养价值
大刀豆含有蛋白质、淀粉、灰分、可溶性糖、纤维素、维生素A、维生素B、维生素C等多种维生素和钙、磷等多种矿物质，另含大刀豆氨酸、大刀豆四氨、大刀豆球蛋白A、尿毒酶、血细胞凝集素等。
不宜同食 1、醋 醋中的物质会毁坏大刀豆的组织构造，从而毁坏大刀豆的营养成分。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：胃热患者 大刀豆性温，可温中下气，胃热患者不宜食用，可能加重内热症状。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。大刀豆含有丰富的营养物质，孕妇可适量食用，补充孕期营养所需。
婴幼儿可适量食用。大刀豆营养丰富，富含蛋白质、淀粉、灰纤维素、维生素A、维生素B、维生素C等营养成分，婴幼儿可适量食用。
温馨提示
烹饪大刀豆要充分加热、彻底炒熟，否则可能导致中毒。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。
食用方法
1、炒食 大刀豆切断放入锅中炒熟，加调味料调味，出锅即可食用。