酸黄瓜
功
延缓衰老、美容养颜
宜
减肥人群、糖尿病患者
忌
高血压、心脏病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
酸黄瓜是腌菜的一种，酸脆清口，口味比较酸甜。一般把丰产时收获的黄瓜用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天食用。酸黄瓜具有延缓衰老、美容养颜的功效。 1、延缓衰老 酸黄瓜含有大量的维生素E和酶类物质，这些物质进入人体以后可以提高人体组织细胞活性，也能促进组织细胞再生与代谢，可以一定程度上延缓衰老症状的出现。 2、美容养颜 酸黄瓜含维生素B2、维生素C、维生素E等营养成分，对皮肤有好处，具有美容养颜的效果，可帮助消除皮肤皱纹。
营养价值
酸黄瓜富含糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有美容的功效，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。酸黄瓜里面含有单宁酸，可以让低血压患者的血压上升。
适宜和禁忌 适宜：减肥人群、糖尿病患者 酸黄瓜中含有的果糖等不参与糖代谢，有利于血糖控制，且其中的丙醇二酸可抑制糖类向脂肪转变，适宜糖尿病患者、减肥人群食用。 禁忌：高血压、心脏病患者 酸黄瓜属于腌制食品，制作时需加入大量盐，以避免其霉变，高血压、心脏病患者进食酸黄瓜容易加重病情，故不宜食用。 母婴宜忌
孕妇慎吃。酸黄瓜在腌制过程中，维生素、蛋白质等营养成分会遭到破坏，可能存在致癌物质亚硝酸盐，对胎儿和母体有害无益。且酸黄瓜中含盐量较高，会增加肾脏负担，尤其在妊娠中晚期会加重浮肿、血压升高，易导致妊娠高血压综合征。
婴幼儿慎吃。宝宝的消化系统还不健全，而酸黄瓜的含盐量较高，不适合婴幼儿食用，摄取盐分过多不仅会使宝宝肾脏和心脏负担加重，影响锌元素的吸收，而且容易损害宝宝味觉发育，所以建议不食用。
温馨提示
酸黄瓜中含有亚硝胺，食用后应再进食一些富含维生素C的水果、蔬菜。过量进食酸黄瓜会导致身体缺乏维生素C，从而引发各种因缺乏维生素C而导致的身体疾病。因此建议少吃酸黄瓜，或者是吃完酸黄瓜后及时补充维生素C。
食用方法
1、凉拌 准备一些酸黄瓜切成长条，加入适量辅料及调料，拌匀即可食用，能够起到开胃的作用。 2、炒菜 准备适量酸黄瓜切成条，加入蒜末一起翻炒，出锅后撒上花生米即可食用。