山鸡
功
祛痰补脑、强身健体、补肾精
宜
脾胃气虚下痢、病后体弱、食欲不振、小便频多者
忌
湿热体质者、痔疮患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
山鸡具有较高的营养价值，肉质细嫩鲜美，其蛋白质含量较高，具有祛痰补脑、强身健体、补肾精、促进智力发育等功效。 1、祛痰补脑 山鸡有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。 2、强身健体 山鸡的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 3、补肾精 适量进食山鸡可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少、精冷等症状。 4、促进智力发育 山鸡具有抗氧化和一定的解毒作用，且在改善心脑功能，促进儿童智力发育方面也有一定的作用。
营养价值
山鸡含有人体所必需的氨基酸达20种之多，人体必需的8种氨基酸俱全，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式，并且富含锗、硒、铁、钙、锌、铜、锰等多种必需的微量元素及维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等。山鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，而且均属优质蛋白质，脂肪含量远远低于家养鸡。此外，山鸡中的钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。
不宜同食 1、胡桃 山鸡和胡桃同时食用，可能会诱发痔疮、头痛和心痛。 2、木耳 山鸡与木耳同吃，可能会诱发痔疮出血。 适宜和禁忌 适宜：脾胃气虚下痢、病后体弱、食欲不振、小便频多者 山鸡的消化率较高，很容易被人体吸收利用，适宜脾胃气虚下痢、病后体弱、食欲不振、小便频多患者食用。 禁忌：湿热体质者、痔疮患者 湿热体质应忌食或少食；患有痔疮的人在秋冬之外应忌食山鸡肉；患有疥疮者禁食山鸡肉。 温馨提示
山鸡具有较高的营养价值，但湿热质体质者慎食。
食用方法
1、炒制 将山鸡块焯水，放入调味品中腌制，油热后，将腌制好的山鸡块倒入锅中翻炒，加入适量的调味料即可。可补中益气，健脾止泄。 2、熬汤 将山鸡拆骨去皮，放入锅中，加入适量清水，将配料同时放入锅中，熬制1小时即可。可补中益气，健脾止泄。