牛尾
功
补中益气、健脾补肾、强身健体
宜
阳痿、早泄、月经不调者
忌
高血脂症、肝病、瘙痒者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
牛尾为黄牛或水牛的尾巴，是一种独具特色的畜肉烹调原料之一。牛尾美味又滋养，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。牛尾富含胶质，风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时间炖煮即可尽释美味。牛尾具有补中益气、健脾补肾、强身健体等功效。 1、补中益气 牛尾性味甘、平，具有补气、养血、强筋骨的功效。其含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁，以及脂肪、维生素等营养物质。 2、健脾补肾 牛尾有健脾补肾的作用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人，也适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩之人食用，还适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等。 3、强身健体 牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。 4、美容养颜 牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘、平，富含胶质，多筋骨而少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。
营养价值
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；又因其低脂肪、高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
不宜同食 1、含有高量鞣酸的水果 牛尾含丰富的蛋白质和钙，如果与含有高量鞣酸的水果同食，不仅会降低营养价值，也易使钙质与鞣酸结合成一种鞣酸钙，多食可能会导致腹痛、呕吐、恶心及腹泻。 适宜和禁忌 适宜：阳痿、早泄、月经不调者 牛尾适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等人群。 禁忌：高血脂症、肝病、瘙痒者 牛尾骨髓里面含有的油脂较高，经常喝牛尾汤很容易形成高血脂；牛尾属于发物，感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者谨慎食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。牛尾中含有大量丰富的铁质、蛋白质以及氨基酸，它可帮助孕妇有效地预防缺铁性贫血。除此之外，在怀孕期间适量的多喝牛尾汤，还可以帮助孕妇提高机体抗病能力。
婴幼儿应少吃。牛尾具有补气、健脾、润肺、补肾等，但婴幼儿适量的补充就好，在保证膳食均衡的基础上，可以少量食用。
温馨提示
在选购新鲜牛尾时要求肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽；去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根，肉质紧密并富有弹性，并有一种特殊的牛肉鲜味。
食用方法
1、清炒 取适量的牛尾洗净切段，待油烧开后，放入牛尾翻炒，一段时间后捞出即可食用。 2、炖煮 将牛尾洗净切段，起锅烧油，将牛尾放入锅中，加入适量的清水和葱、姜、蒜等，盖上盖子炖煮30分钟即可食用，可以强健筋骨。