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1胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加。胆固醇是一种存在于动物组织内细胞膜中的固醇及脂类，藉由血浆传递。在植物细胞膜中亦可发现少量胆固醇。
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2可以用食疗。在饮食要平衡、多样化，除米面杂粮均衡食用外，要多吃绿色的新鲜蔬菜，常吃鱼类、瘦肉、鸡蛋、豆制品、牛奶、蒜、洋葱、醋、水果等，少吃动物油及糖、奶油、不狂饮暴食，勿饮烈酒、咖啡和浓茶。
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3玉米糠和燕麦麸及豆类皆有平等的下降胆固醇效果。那些有高胆固醇并试着以低胆固醇饮食及减轻体重来操控状况的人，每餐吃1汤匙玉米糠（混入菜场或果汁内）。这几种食物对降低胆固醇有很好的效果。
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人们通过多样化的饮食和适当的运动来降低血液中胆固醇含量，因为如果血液中胆固醇的含量偏高，就会加大患动脉硬化的危险。严重的还会出现中风等。