八宝粥是用八种食材熬制而成，其常见搭配为芡实、薏苡仁、白扁豆、莲子仁、山药、大枣、桂圆、百合，八宝粥营养丰富，具有健脾胃、补气益肾、养血安神等功效。
营养价值
八宝粥浓稠程度不同，每100g热量为85-110大卡，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、糖类、钾、钙、镁、铁、磷、锌、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。
功效与作用
1、健脾胃：八宝粥中含有芡实、薏苡仁、白扁豆等温补强壮食材，芡实、白扁豆归脾经、胃经，薏苡仁入脾经、胃经、肺经，具有健脾养胃的功效，有助于促进消化、增强食欲，对食欲不振、腹胀便秘可起到一定的缓解作用；
2、补气益肾：莲子仁、山药入脾、肾经，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钾、烟酸等营养元素，具有滋养补肾、止遗涩精等功效，可帮助改善睡觉时出汗、四肢发冷、困乏无力等症状；
3、养血安神：大枣、桂圆、百合具有补气养血、滋阴润燥的功效，有助于情绪稳定，对于贫血引起的面色发白、冒冷汗、失眠多梦等症状可起到辅助调理作用；
4、其他：八宝粥还具有利水消肿、益肝清热的作用。
食用注意事项
1、八宝粥制作时需将芡实、薏苡仁、白扁豆、莲子仁、百合等提前泡水，泡发后使用；
2、八宝粥具有利水作用，腹泻便溏的人群不宜食用，防止出现腹泻加重；
3、食用八宝粥前可加热，防止出现恶心、反胃等脾胃不适症状。
怎样吃更健康
食用八宝粥时可根据个人口味适当添加糯米、黑芝麻、花生等食材，可增加粥品的稠度，熬粥时可用冰糖代替白砂糖，口味更佳。
选购技巧
八宝粥原料建议分别采购后混合食用，食材以饱满圆润，无干瘪、破损为佳，日常可常温密封储存，避免生虫。
参考文献
[1]马汴梁主编;吕宏迪,伍翀,陈红霞副主编.中医补气血养生法 第4版[M].郑州.河南科学技术出版社.2018.85.
[2]沈元良编著.中医药补脾养胃[M].北京.金盾出版社.2017.191.