四季豆中毒时，临床上患者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性消化道症状，部分患者可能会出现头晕、胸闷、气短和口周麻木的症状，其主要原因是四季豆中所含的上述化学物质来刺激消化道黏膜以及消化道症状。
四季豆中毒的主要原因是由于炒制四季豆的过程中，没有把四季豆充分煮熟，毒素没有充分的被破坏所引起的临床症状。对治疗而言，往往无需特殊处理，主要是要避免患者因为恶心、呕吐和腹泻所造成的液体丢失和电解质紊乱，因此治疗期间会给予适当的补液治疗，纠正失液和电解质的紊乱，同时有疼痛会给阿托品的药物以缓解患者呕吐和腹痛的症状。另外，中毒后可以适当饮用些口服补液，也达到一定疗效，四季豆中毒的患者在数小时到1-2天内，症状可以缓解和消失。