因烧烤火出圈的山东淄博，近日又因“长者食堂”被大家纷纷点赞，还有不少本地人留言“早就有啦~”
目前，淄博市建成长者食堂1000多处，老人在家门口就能吃上热乎饭。长者食堂的运营模式是什么，如何保障可持续性运营？
老人吃饭有补贴，80岁以上免费吃
淄博市沂源县位于沂蒙山区，有老人约8.5万人，并且居住分散、交通不便。在沂源县姬家峪村，不少老人的子女都在外打工，一个人应付一日三餐成了大问题。2022年，当地决定在每个村开办长者食堂。
今年80多岁的王政义老人，常年一个人生活，经常光顾长者食堂。“一个人做饭，炒少了不值当，炒多了吃不了，还容易坏，吃食堂比在家里吃强。”
考虑到农村老年人的支付能力，政府对到食堂就餐的老年人实行普惠性补贴，食堂的定价为60岁至69岁老人每餐需支付两元钱，70岁至79岁老人一元钱，80岁以上免费。
目前，沂源县已经建成长者食堂244个，助餐服务点138处，餐饮服务覆盖全县全部446个村。
每天，老人们早早地就聚集在食堂，娱乐、拉家常，食堂不仅解决了老人们的吃饭问题，还照顾到了他们独自居住孤单的问题。
村民刘训昌说，“留守老人自己在家里挺闷的，到这里来玩一玩，到了饭点食堂准时开饭，子女在外面打工也放心。”
如今，淄博市建成长者食堂1000余处，月均午餐服务老年人达到30万人次以上。
“政府补贴+村集体+老人家庭”模式保障食堂可持续运营
长者食堂的资金哪里来，如何保障可持续性运营？
山东省淄博市民政局副局长董玉磊介绍，农村老年食堂的可持续性运营比建设更难，目前，食堂的运营资金主要由政府补贴、村集体、老人家庭三方面构成。
在姬家峪村，村集体也对老年人进行就餐补贴。姬家峪村村委员侯振宝介绍，食堂目前是政府补贴三分之一，村集体拿出三分之一，老人再拿三分之一。
姬家峪村每天到长者食堂就餐的老人大约有150人，全年老年就餐的费用大约需要30多万元，按照现在的补贴政策，每年村集体大约需要投入10多万元来补贴老年食堂。
为了降低运营成本，沂源县每个长者食堂设有2至3个公益性岗位，其余工作人员全是村民志愿者。
在淄博市桓台县，试点通过信用积分的方式鼓励村民志愿者参与食堂工作，凡是参与食堂工作的志愿者，都可以获得相应信用积分并兑换相应的奖品。
为了降低食堂的运营成本，淄博市还出台政策鼓励专业的养老服务机构以食堂为载体，延伸开展日间照料、健康管理等多项养老服务。